《液態氮會辣傷手？》

[edit: 本身冇諗過咁多人會留意呢個status。而家既然有咁多人睇到，咁都要講返啲有關安全意識嘅野。雖然照劇情嚟講，Liquid Nitrogen濺到確實係唔會有大礙，但係亦都唔想令大家覺得處理Liquid Nitrogen係完全安全、毫無危險嘅事。Liquid Nitrogen處理不當，係真係會凍傷。另外，喺密閉空間使用，或大量Liquid Nitrogen氣化時，係有機會引至窒息。所以點都要謹慎小心。]

今日食飯睇到《親親我好媽》嘅呢一段，講到話Hayden(劇中角色)畀液態氮淋到，所以灼傷左。其實呢段本身係無關痛癢嘅劇情，不過我一睇就覺得好好笑（不過都唔怪佢嘅，哈哈），因為咁嘅情況基本上係唔會灼傷。

作為一個每日同一大枝Liquid Nitrogen共處一室嘅人（仲間唔中會拎嚟玩），我諗我或多或少都有啲權威去討論下 XD。

Liquid Nitrogen係真係好凍，我諗呢點好多人都知。佢嘅沸點係 −195.79 °C。 即係當溫度高過 −195.79 °C，氮就已經會變返做氣體。亦即係話，氮喺液態嘅狀態係低過−195.79 °C，絕對係難以想像嘅溫度。（對比一下，正常雪櫃冰格應該係大概－20°C）。

你可能會諗，我人體37°C； 手指表層皮膚雖然低啲，但係都有大概30-32°C到 [ref 1]。相對於Liquid Nitrogen，呢度有成200幾度嘅差異；我平時掂一掂滾水（100°C)都會辣傷啦，但係滾水同我體溫都係差60幾度，而家掂Liquid nitrogen 咪好傷？

我可以話你知，我一個月好多時都會有幾次直接伸手指落Liquid Nitrogen度拎啲野（當然都有戴手套嘅，不過係好薄嗰隻，掂到滾水會傷嗰種。）咁點解冇事呢？

呢個係因為有一個叫Leidenfrost effect嘅現象。嗱，個名就唔係因為關凍事，所以叫做Leiden-FROST，而只不過係發現呢個effect嘅人叫Leidenfrost，佢喺1756年嘅"A Tract About Some Qualities of Common Water"討論過呢個現象。

喺講呢個effect之前，想問下大家有冇見過一種情況：就係當你燒熱左隻鑊，然後你加一滴水落去，你會發覺粒水珠會跣嚟跣去，好似氣墊球咁，又唔會一下子就蒸發消失？

呢個就係因為有Leidenfrost effect。你可能會問：咁關Liquid Nitrogen咩事？等多陣就會知，因為佢都係關乎到Leidenfrost effect。當一滴水掂到高過100度嘅鑊（最好係再高啲，約160度以上），佢最下層嘅水會急速變成水蒸氣，呢個過程叫film boiling。而基於氣體係好差嘅傳熱媒介，所以就好似形成左一層保護膜咁，即使下面溫度好高，都唔能夠快速同直接影響到上面嘅水份子。十九世紀有人試過，當個放一滴水落加熱咗嘅鐵度，當嚿鐵嘅溫度係 168 °C，粒水滴可以維持到152秒[ref 2.]

咁呢個關Liquid Nitrogen 咩事呢？好簡單，你可以將啲液態氮睇成係水，你隻手就係熱辣辣嘅鑊。當液態氮一掂到你隻手，佢就好似掂到啲超熱嘅野，會即刻氣化。當佢氣化嘅時候，基於氣體傳熱能力差，佢就會喺你皮膚表層形成左一層保護膜。所以你係唔會直接掂到−195.79 °C(或以下）嘅嘢架。

不過雖然係咁講，Liquid Nitrogen都唔係啲應該亂掂嘅野，因為如果接觸時間稍為加長，又或者太大範圍咁接觸[ref 3]，咁樣Leidenfrost effect都未必救到你，都真真真真係會好傷。所以，要處理Liquid Nitrogen，都係小心啲好[ref 4]。有潛在危險嘅嘢，小心駛得萬年船，輕視好多時都係意外嘅源頭。要特別提一樣嘢，雖然掂到Liquid nitrogen係有Leidenfrost effect幫你擋一擋；但係如果你係掂到一啲之前被Liquid nitrogen整凍咗嘅固體（例如裝住Liquid nitrogen嘅容器內側，又或者你用Liquid nitrogen雪住嘅嗰啲嘢），你就真係直接掂住−195.79 °C，而唔會有Leidenfrost effect，所以會好快凍傷，要好小心。

但係講返濺到Liquid Nitrogen落手呢，其實你只會覺得手背涼一涼（我成日都會試到），就係咁架咋。就算真係倒左Liquid Nitrogen落手，因為佢會好快跣離你隻手，所以個接觸時間都係好短。只要個量唔太多、冇持續掂住，其實都唔會有好大問題；就絕對唔洗好似劇入面要去包紮晒咁嘅。

---
p.s. 唔信冇事？睇片啦！

How Fast Will Liquid Nitrogen Freeze Your Skin?
https://www.youtube.com/watch?v=jnsDdJwW-KU
（呢段片有試下可以掂幾耐，幾多資訊。）

Hand vs. Liquid Nitrogen and the Leidenfrost Effect
https://www.youtube.com/watch?v=gjsMV1MglA4
（好似係最多view嘅片，09年拍嘅）

---

[ref 1]
"Seasonal differences in finger skin temperature and microvascular blood flow in healthy men and women are exaggerated in women with primary Raynaud's phenomenon"
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2014513/

[ref 2] Two Lectures: The Construction of Boilers, and on Boiler Explosions, with the means of prevention, Pg 18
https://books.google.com.hk/books…

[ref 3] 如果個droplet太大，Leidenfrost effect 會變得unstable
http://www.annualreviews.org/…/…/annurev-fluid-011212-140709

[ref 4]
Section 7: Safe Handling of Cryogenic Liquids
http://ccehss.berkeley.edu/section7-cryogenic-liquids