《豬扒腸仔麵》

圍城附近得兩間餐廳。一間喺城外，一間喺城內。城外嘅餐廳係大財團控制，價位高，味道只係一般。難得城內有舖頭開張，點都要試一試。

呢間餐廳叫自己做茶室，不過其實係開放式設計嚟。餐廳對上一手行高級路線，所以枱枱櫈櫈都有格調：客座係玻璃圓枱配以皮梳化；伙計企喺吧枱後，水吧係流線型設計。不過高級嘅餐廳做唔住，大家或者只係要啲平民享受，茶記開喺呢度有啲違和，不過更加啱我心水。

坐低之後一個後生女驚驚青青噉放低一個單調嘅menu，白底紅字，用標楷體寫住幾十個餐。有麥皮、有通粉、有三文治、有公仔麵。早餐嗰格，有一個餐嘅字體大過其他少少，叫清仔套餐。豬扒雞扒任擇一款，再加一餸配丁麵，卅五蚊送熱飲。我諗都唔諗就嗌咗個豬扒腸仔麵。

唔到五分鐘，伙記捧住個白色底，藍色花紋嘅陶瓷碗過嚟。一塊豬扒，齊揖揖噉剪咗做七等份，晾喺麵面；一條腸仔喺豬扒隔籬。你知唔知平時啲腸仔，其實係雞肉腸嚟㗎？英文好似叫chicken frank。所以腸仔同豬扒一齊食，都唔會咁哘，但係配雞扒就略嫌單調。初時我只係期望啲麵唔好太腍，啲豬扒有煮熟，條腸仔冇發脹。或者係上次喺城外餐廳食咗塊生雞扒嘅陰影，我對呢頭啲餐廳已經冇咩期望喇。

點知一咬一啖豬扒。不得了。塊豬扒厚薄均勻，大概三毫米厚；唔係浸熟，而係輕輕煎過。食油又唔多，啱啱煎出香口，又有一種炭燒嘅苦澀口感。條腸仔都係煎腸，浸咗啲湯都仲有煎腸嘅香味。麵底係出前一丁，本身有蠟質嘅麵，一般唔係煮唔熟硬掘掘就係腍過頭。呢個麵居然做到彈牙效果：麵嘅外層完全熟透，但係麵芯仲係咁煙韌。

只係最簡單嘅廉價食材，調理適中，喺我眼中已經近乎完美。我又使咩食咩黑毛豬、拉麵、德國腸？

其實開心真係可以好簡單。