「水煮」

第 #1 條
讀音: seoi2 zyu2
詞性: 動詞
解釋:
(廣東話) 源自四川嘅一種烹飪手法;具體做法多數係先炒香辣椒、花椒、葱、豆板醬之類調味料,再加入湯汁快速煮成,以保持食材柔嫩
(英文) shuizhu i.e. to poach shortly in water or broth with seasonings like chili and pepper, in order to preserve tenderness; literally: water-boil
配詞 / 用法:
(粵) seoi2zyu2juk6pin2
(英) Sichuan boiled meat (usually beef)
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